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Características
Quem acompanha o vinho argentino dos últimos anos sabe: a Cabernet Franc deixou de ser figurante para virar protagonista em Mendoza. Esta cepa nobre de Bordeaux encontrou na altitude andina uma segunda casa, e o Séptima Obra Cabernet Franc é uma das melhores formas de entender por quê.
O rótulo é da linha Reserva da Bodega Séptima, casa do grupo Raventós Codorníu (uma das mais antigas casas de vinho do mundo, fundada em 1551), e nasce de uvas selecionadas em dois terroirs distintos. As parreiras de Agrelo, em Luján de Cuyo, com 20 anos de idade e plantadas a 1.050 metros de altitude em solo franco-arenoso, dão estrutura, redondeza e fruta concentrada. Já as de Los Chacayes, no Valle de Uco, com 12 anos e plantadas a 1.260 metros em solo franco com grande presença de pedras, somam austeridade, fruta fresca, acidez e tensão. Tudo é colhido manualmente e vinificado por lotes separados, com maceração pré-fermentativa de 5 dias, fermentação em aço inox com leveduras selecionadas e nativas, e maturação de 10 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, mais 2 meses de afinamento em garrafa. Recebeu 91 pontos de James Suckling, marca consistente do rótulo nas últimas safras.
No olfato, abre com aromas mentolados, pimenta-do-reino e cassis e, depois de alguns minutos na taça, revela pimentão vermelho assado e frutas negras, entremeados de baunilha e cacau amargo, marcas elegantes do estágio em carvalho. Na boca, é de entrada amável, com taninos redondos e bem equilibrados, textura levemente untuosa e final fresco, persistente e elegante. A piracina típica da Cabernet Franc dá amplitude aromática e personalidade ao conjunto.
Harmoniza com carnes defumadas, costela bovina ao molho de vinho, massas recheadas com molho vermelho como ravioli ao sugo ou canelone à bolonhesa, e queijos curados como parmesão, pecorino ou manchego. Para uma noite de sexta com a mesa farta, ele se sai muito bem ao lado de um bom risoto de cogumelos ou de um magret de pato com redução de frutas vermelhas.
