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Características
Um verdadeiro Super Toscan da costa da Maremma, o Cala Civetta é um tinto de origem controlada (DOC) que expressa com precisão o potencial da Toscana contemporânea. Produzido com Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, este corte evidencia o melhor das três uvas, vinificadas separadamente e tratadas com precisão técnica desde a colheita até o engarrafamento.
As uvas são colhidas maduras, cuidadosamente armazenadas em caixas de inox e protegidas do estresse térmico com gelo seco, eliminando a necessidade de adição de sulfitos neste estágio inicial. A maceração ocorre a quente (35 ºC) por 12 horas, seguida de fermentação a temperatura controlada (27 ºC) e retirada após 4 dias. A fermentação malolática se desenvolve naturalmente, garantindo textura e equilíbrio ao paladar.
O processo de amadurecimento respeita a natureza de cada variedade: o Sangiovese matura em tanques de aço com borras finas, enquanto o Merlot e o Cabernet Sauvignon evoluem separadamente em barricas de carvalho francês por seis meses. Após o corte final, o vinho ainda repousa em garrafa por mais seis meses, conferindo-lhe integração e finesse.
Visualmente, apresenta coloração vermelho rubi brilhante. No nariz, revela um buquê intenso, frutado e floral, com destaque para frutas vermelhas e negras (como amora e mirtilo), além de notas de especiarias secas e toques florais delicados. Em boca, mostra-se seco, de corpo médio, com taninos elegantes e nota fresca. O final é persistente, com retorno frutado e picante, mantendo coerência entre aroma e sabor – um indicativo de excelente equilíbrio gustativo-olfativo.
Produzido de forma sustentável e com mínima intervenção, o Cala Civetta é também uma homenagem à região onde nasce: a costa da Maremma, mais especificamente a praia de Cala Civetta, conhecida por sua natureza selvagem e águas turquesa. Assim como a paisagem que inspira seu nome, este vinho entrega autenticidade, frescor e profundidade em cada taça.
