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Características
Em 1996, Benildo Perini voltou de uma viagem técnica pela Europa com uma ideia que demoraria décadas para revelar todo o seu valor: mapear minuciosamente o comportamento de cada uva em cada parcela dos vinhedos da família no Vale Trentino, em Farroupilha. Três décadas depois, a linha Fração Única é o resultado desse trabalho de precisão vitícola, um dos projetos mais consistentes do vinho brasileiro — e o Pinot Noir é um de seus rótulos mais delicados e expressivos.
100% Pinot Noir proveniente das frações mais exclusivas dos vinhedos da Casa Perini no Vale Trentino, região da Serra Gaúcha com invernos rigorosos, verões quentes de noites amenas e solo de altitude ideal para a variedade. Seleção manual dos cachos. Fermentação com leveduras selecionadas e maceração em tanques rotativos entre 22 e 27°C por dez dias. Ao final da fermentação alcoólica, 60% do vinho é acondicionado em barris de carvalho — 85% americano e 15% francês — onde ocorre a fermentação malolática. Amadurecimento em barricas por seis meses.
No copo, coloração vermelho-rubi vívido de média intensidade, brilhante e elegante. No nariz, aromas de morangos, cerejas maduras e geleia de romã, com notas de baunilha e canela que revelam a passagem pelo carvalho. Na boca é aveludado, com corpo moderado e ótimo frescor — um Pinot Noir que equilibra a delicadeza característica da uva com uma estrutura que o torna versátil à mesa.
Perfeito com carnes vermelhas assadas, massas e risotos à base de cogumelos, peixes mais estruturados como salmão, e frango ao forno. Também harmoniza muito bem com queijos de intensidade média e pratos com bases pouco condimentadas. Sirva entre 14 e 16°C.
Sobre a Vinícola Casa Perini
A Casa Perini está localizada na Serra Gaúcha, mais especificamente no Vale Trentino, região montanhosa proprícia para o cultivo de videiras. Por apresentar invernos rigorosos, verões quentes com noites amenas, solo e altitude adequados, a região produz uvas de qualidade superior, excelentes para a elaboração de sucos, vinhos e espumantes.
Em 1929 o filho de imigrantes italianos João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa, quando os fornecia para cerimônias festivas da comunidade local, no Vale Trentino, em Farroupilha. Quatro décadas após o patriarca iniciar sua modesta produção, seu filho viria a promover mudanças maiores. “Em outubro de 1970 resolvi ampliar os negócios da família, fundando a Casa Perini. Motivado e apaixonado por transformar a uva em vinho, busco a cada ano aperfeiçoar a vinícola com equipamentos, tecnologia e equipe qualificada, pois sem uma equipe profissional a arte de elaborar vinhos perde criatividade e talento.”
